Выращивание пастернака Посадка и уход в открытом грунте Как вырастить из семян Сроки посадки

«Кто знает, тот его любит, кто не знает, должен полюбить». Такое поэтичное выражение посвящено пастернаку. Действительно, как его не полюбить, ведь по полезным свойствам он сравним с корнем женьшеня. Кроме того, пастернак неприхотлив в выращивании и уходе. Вырастив хоть разок, вы пожелаете поселить его на участке надолго. Съешьте салатик с добавлением этого корнеплода – вы почувствуете значительный прилив энергии.

Пастернак (лат. Pastinаca) – дву-, многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, возделывается как овощная культура. В переводе с латинского языка название растения означает «копать». Русские названия – белый корень, стволье, полевой борщ, пустарнак, поповник, козелки.

Как выглядит пастернак?

Внешний вид пастернака можно охарактеризовать так: белая морковь с листьями петрушки. Всходы напоминают сельдерей или петрушку, но лист сразу значительно крупнее и ярче по оттенку. Высота растения зависит от ряда условий: тип почвы, схема посадки и дальнейший уход. Также многое зависит от выбранного сорта. Высота растения варьируется от 30 см до 2 метров.

Из 15 видов пастернака культурно выращивают только один – пастернак посевной или обыкновенный, он же пастернак луговой (лат. Pastinаca sаtiva). Известен пастернак с времен Древнего Рима. Греки и римляне не знали о пищевой ценности овоща, выращивали его на корм скоту. В дикой природе пастернак обыкновенный растет на Кавказе, в Турции, Европе. Места обитания – в зарослях кустарников по горных лугам и долинам.

Съедобная часть пастернака

Пищевую ценность составляет корнеплод. По форме он конический (как у моркови) или округлый (наподобие редьки). В разрезе имеет желто-серый или бурый оттенок, он ароматный, по вкусу сладковатый. Корнеплоды образуются уже в первый год роста (нужно собирать урожай), в следующем сезоне появляется цветоносный стебель. Со второго года корнеплод грубеет, практически одревесневает, становится непригодным к употреблению.

Сейчас пастернак отодвинут на второй план более популярными огородными культурами, находится в ожидании былой продуктовой славы. Отведите на участке место хотя бы для пары грядок пастернака, об этом вы не пожалеете. Вкусный, ароматный, питательный и ко всему прочему лечебный белый корень не доставит много хлопот в выращивании.

Таким образом, пастернак является универсальным растением (порадует вкусом и для здоровья польза). Только неосведомленность, нежелание или занятость могут помешать обеспечению надлежащего ухода.

Особенности выращивания пастернака

Пастернак выращивание и уход в открытом грунте фото

Большинство огородников слышали об этом замечательном корнеплоде, многие его пробовали, но как правильно выращивать пастернак знают не все.

Чтобы собрать урожай ароматных вкусных овощей, пастернак выращивают путем подзимнего посева или рассадным методом. Каждый выбирает для себя более удобный вариант.

Почему не всходит пастернак?

Есть жалобы, что не каждому удается получить всходы пастернака. Причина кроется в семенах. Зонтичные культуры являются эфирномасличными, срок хранения их семян не долгий. Оптимально проводить посев свежесобранных семян, на второй сезон всхожесть резко падает, затем – практически равна нулю. Приобретайте семена в надежных местах продажи, обращайте внимание на срок годности. Лучше собрать семена пастернака самостоятельно.

Как собрать семена

Чтобы собрать семена, оставьте зимовать на грядке 3-4 корнеплода. Весной они пойдут в росте и превратятся в роскошный куст высотой 2-3 метра (по этой причине осенью корнеплоды лучше пересадить на место, где в дальнейшем они не станут мешать другим культурам). В начале июня появятся зонтичные соцветия, состоящие из мелких желтеньких цветочков. Семена созревают неравномерно, первые можно собирать спустя 3-4 недели. Для сбора аккуратно встряхивайте зонтики, пустотелые семена отбраковывайте, оставляйте самые крупные.

Для улучшения прорастания семена нуждаются в предварительной обработке. Замочите их на сутки в теплой воде, затем обработайте стимулятором роста (циркон, эпин, гетероауксин).

Сроки посадки пастернака

Пастернак холодоустойчив.

• Высевать его в открытый грунт можно, как только прогреется и созреет почва (конец марта — начало апреля).
• Для получения ранних всходов предпочтителен подзимний посев (конец октября — начало ноября).
• Более надежным вариантом является выращивание рассады (посев проводят с конца марта до середины апреля, выращивание качественной рассады занимает 28-30 дней).

Выращивание пастернака из семян на рассаду в домашних условиях

Рассада пастернака фото

Все корнеплоды пересадку переносят тяжело, малейшее травмирование корня (особенно центрального) приводит к негативным последствиям: корнеплод растет искривленным, раздвоенным. Поэтому для посева пастернака лучше использовать индивидуальные емкости, прекрасно подойдут торфяные горшочки или пластиковые стаканчики.

Субстрат требуется рыхлый. Можете использовать универсальный грунт для выращивания рассады или приготовить почвосмесь на основе садовой земли, песка и торфа, добавьте немного перлита. Для обеззараживания смесь прокалите в духовке или пролейте кипятком. Емкости для посева семян наполните почвой, увлажните.

• В каждую ёмкость помещайте по 2-3 семечки, углубляя в почву на 0,5-1 см.
• Если взойдут все семена, нужно дождаться формирования пары настоящих листиков, выбрать самый сильный росток в емкости, а остальные отщипнуть над поверхностью почвы (их не вырывают, чтобы не повредить корень сильного сеянца).
• Установите горшочки (стаканчики) с посевами на поддон и накройте сверху пленкой.
• Семена пастернака туговсхожие, ожидайте появления всходов не менее двух недель.
• На протяжении этого времени поддерживайте субстрат в слегка влажном состоянии, ежедневно приподнимайте укрытие на 7-10 минут для проветривания, температура воздуха должна быть в пределах 20-22 °C, освещение – рассеянное.
• После появления всходов укрытие снимите.
• Для нормального роста и развития всходов потребуется поддержание светового дня продолжительностью 14 часов в сутки – для досвечивания используйте лампы дневного света.
• Поливайте рассаду по мере подсыхания верхнего слоя почвы, не допускайте переувлажнения.

Посадка рассады в открытый грунт

Как выращивать пастернак схема высадки рассады фото

В открытый грунт пересаживают рассаду пастернака месячного возраста. Период посадки ознаменуется наступлением настоящего тепла (середина-конец мая).

Чтобы ряды получились ровными, можно предварительно натянуть бечевку на забитые колышки.

Как высаживать рассаду пастернака фото

Сделайте луночки по размеру земляного кома. Если рассада выращивалась в торфяных горшочках, можно помещать в лунку вместе с ними, повредив дно горшочка. При выращивании в пластиковом стаканчике, осторожно перевалите сеянцы вместе с земляным комом.

Между отдельными растениями придерживайтесь дистанции 10-12 см, в междурядьях – 40 см. После посадки хорошо полейте грядки.

Посев семян в открытый грунт

Пастернак выращивание из семян в открытом грунте фото

Подзимний посев семян пастернака дает дружные всходы ранней весной, прореживают их аналогично рассаде. Весенний посев применяется редко.

Сделайте бороздки глубиной около 4 см, полейте, дайте воде впитаться, затем посейте семена. Если почва тяжелая, делайте бороздки глубже, на дно уложите перепревший навоз. Оптимальное расстояние между растениями составляет 10-12 см, но при посеве сокращайте расстояние вдвое – лучше потом проредить, чем иметь полупустые грядки. В междурядьях выдерживайте такую же дистанцию, как и при посадке рассады (около 40 см).

Легкое прикатывание способствует сцеплению семян с почвой. Для этого по ширине или длине прикладывайте доску, придавливая ее.

Место для выращивания пастернака

Под посадку пастернака отведите участок, освещенный солнечным светом, возможно незначительное притенение. При посадке на южной стороне наличие притенения обязательно, поскольку при сильной жаре пастернак интенсивно источает эфирные масла.

Требуется рыхлая почва нейтральной реакции, идеально подойдут суглинистые или супесчаные грунты. Кислая почва противопоказана (в таком случае ее предварительно известкуют). Если почва обедненная, под перекопку внесите перепревший навоз или комплексное минеральное удобрение. Подготовкой участка займитесь заранее: при весеннем посеве или посадке рассады займитесь этим еще осенью, при посеве пастернака под зиму – за 1 месяц до планируемого посева.

Пастернак не следует выращивать на участке после моркови, петрушки, сельдерея и самого пастернака, поскольку они имеют общие болезни и вредителей. Наилучшими предшественниками являются картофель, свекла, капуста, лук.

Как ухаживать за пастернаком

Уход за пастернаком включает стандартные процедуры: полив, рыхление почвы в междурядьях, прополка, внесение подкормок.

Прополки и рыхления

Всходам и приживающейся рассаде уделите больше внимания: своевременно удаляйте сорную траву, поскольку сорняки способны быстро «забить» молоденькие растения; регулярно рыхлите почву – корка на поверхности грунта препятствует нормальному развитию корневой системы; поддерживайте почву слегка влажной.

Как только растения поднялись, укрепились, уход значительно упрощается. У пастернака приличная листовая розетка, позволяющая самостоятельно заглушить рост сорняков, а под тенью собственных листьев влажность почвы сохраняется дольше. Рыхление почвы проводите после полива или дождя.

Как поливать

Пастернак влаголюбив, особенно нуждается в поливе в период формирования корнеплодов. От нехватки влаги рост пастернака замедляется, листья бледнеют, плоды становятся сухими, грубыми, волокнистыми, растрескиваются, растение может пустить стрелку. Переувлажнение часто приводит к грибковым болезням. Необходимо придерживаться умеренности. Если почва влагоемкая, поливать потребуется только в засушливую погоду. При регулярном выпадении осадков поливы не нужны. В среднем проводят 4-5 поливов за сезон.

Подкормки

При выращивании в плодородной почве пастернак в удобрениях не нуждается, особенно, если вы удобрили участок перед посадкой. В противном случае на протяжении вегетационного периода пастернак следует подкормить 3-4 раза. Через 1-2 недели после посадки подкормите азотными удобрениями, спустя еще пару недель повторите процедуру, со второй половины июня переходите на калийно-фосфорную подкормку. Подкармливают пастернак раствором настоя коровяка (концентрация 1 к 10), настоем золы или комплексными минеральными удобрениями (действуйте согласно инструкции).

Учтите, что при жаркой погоде пастернак интенсивно выделяет едкое эфирное масло, поэтому процедуры по уходу проводите в утренние или вечерние часы. Аллергикам рекомендуется работать в перчатках.

Болезни пастернака и растений семейства Зонтичные

В целом, пастернак устойчив к болезням и вредителям. Пастернак подвержен поражению болезнями, присущими представителям семейства зонтичные (болеет как и морковь): септориоз, церкоспороз, мокрая бактериальная гниль, черная (альтернариоз) гниль, белая и серая гниль корнеплодов.

Септориоз фото

Образование на листьях многочисленных пятен без четкого контура, которые постепенно темнеют, приобретают буро-коричневый оттенок – проявление септориоза. Это случается на фоне повышенной влажности в сочетании с прохладой. Инфекция проникает через устьица. Растение желтеют и засыхают.

Церкоспороз фото

При поражении церкоспорозом на листовых пластинах появляются пятна желтоватого или грязно-бурого оттенка диаметром около 6 мм, центральная часть пятен словно выцветает, а края становятся более темными. Края пораженных листовых пластин слегка заворачиваются. Стебли покрываются удлиненными пятнами рыжевато-коричневого оттенка. Больные растения заметно отстают в развитии, листовые пластины засыхают.

Мокрая бактериальная гниль фото

Мокрая бактериальная гниль поражает корнеплоды и во время хранения, и при росте на грядке. Такое случается при повышенной влажности в сочетании с нестабильными температурами. На корнеплодах появляются водянисто-маслянистые пятна темного цвета, потом они превращаются в углубления со зловонной гниющей массой, которая вытекает, распространяя инфекцию на другие растения.

Черная гниль зонтичных фото

Черная гниль (альтернариоз) в основном поражает плоды при хранении. На них появляются темные вдавленные пятна, которые приобретают налет оливкового оттенка. Пораженные ткани в разрезе имеют угольно-черный цвет.

Белая гниль фото

Белая гниль (ботритис) – белый налет в виде хлопьев, серая гниль (склеротиния) – серый пушистый налет. Развитие грибка провоцируют сочетание тепла и повышенной влажности воздуха.

Чтобы защитить пастернак от грибковых болезней, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• Соблюдайте севооборот (возвращайте пастернак на прежний участок не ранее, чем через 3-4 года);
• Предварительно очистите участок от сорняков и остатков предыдущей культуры;
• Не загущайте посадки, обеспечьте сбалансированный полив;
• Обеспечьте правильное хранение корнеплодов. Хранилища предварительно дезинфицируют, просушивают, при хранении поддерживайте оптимальную влажность и невысокую температуру воздуха.

Вредители пастернака и растений семейства Зонтичные

Вредители пастернака общие с другими зонтичными. Она поражают пастернак, в основном, если посадки неосмотрительно расположены рядом.

Морковная муха фото

Морковная муха – рыженькая полусантиметровая мушка, способная причинить значительный вред. Она откладывает яйца в корневую шейку растения. Личинки питаются корнеплодом, нанося значительный вред – продырявливают его ходами, плод может растрескаться, загнить. Учтите, что морковная муха любит влажность, так что не загущайте посадки, избегайте низин. Чередуйте ряды пастернака с луком или чесноком – их аромат отпугнет вредителя. В целях профилактики также можно рассыпать на участке горчичный порошок. Если вредитель появился, опрыскайте посадки раствором нашатырного спирта или настоем на основе помидорной или картофельной ботвы, чеснока, полыни, репейника.

Сельдерейная муха фото

Сельдерейная муха – мелкие мошки бурого цвета с красноватым оттенком. Вредитель поражает надземную часть, откладывая яйца под кожицу. Если кладки немногочисленны, образуются бугорки, которые можно с легкостью раздавить. При появлении личинок они будут питаться тканями листьев и стеблей – надземная часть погибнет, затем личинку уйдут в почву на окукливание. Профилактика: правильное соседство культур, соблюдение севооборота и агротехники. Если пораженных растений мало, просто удалите их с участка. При массовом поражении потребуется обработка инсектицидом.

Полевой клоп фото

Полевой клоп – серенький жучок с зеленоватым отливом. Вредитель зеленой части растения, высасывающий сок. Его слюна содержит едкие токсины, из-за чего растение хотя и завяжет семена, не они будут бесплодными. Для борьбы стелем используют инсектицидные препараты.

Тминная моль фото

Тминная моль – личинки поедают и вершки, и корешки (уничтожают даже цветки), опутывают растение паутиной. Избавиться от вредителя поможет обработка настоем помидорной ботвы.

Щитник полосатый или линейчатый фото

Полосатый щитник – жучки ярко-красного цвета с черными полосами, обладают неприятным запахом. Питается соком растения, из-за чего надземная часть отмирает. Их довольно просто собрать вручную, специальная обработка не потребуется.

Корневая тля фото

Корневая тля (травянистая вошь) – мелкое насекомое зеленоватого или желтого оттенка. Большинство тлей бескрылы, часть из них – крылатые, расселение происходит в основном подвижными личинками. Бродяжки (личинки) выходят на поверхность, быстро находят новых хозяев и снова углубляются в почву, ближе к корням. Они питаются соком корнеплодов. Поврежденные корни – открытые ворота для грибковых болезней, инфекций и вирусов. Прибежищем для зимовки вредителя являются брошенные на участке сорняки, остатки выращиваемых культур. Потребуется провести обработку биопрепаратом (боверин, фуфафон), химические инсектициды используйте в крайнем случае.

Сбор и хранение урожая

Пастернак к низким температурам лоялен – после легких заморозков корнеплод становится даже вкуснее. Приступайте к сбору урожая осенью, когда начнут отмирать листья. Чтобы минимизировать повреждение корнеплодов, лучше воспользоваться для выкопки вилами. Ботва жгучая, обязательно наденьте перчатки.

Хранят корнеплоды аналогично моркови – уложите в ящики, пересыпьте песком, поддерживайте температуру воздуха в диапазоне от 0 до +2 °C, влажность воздуха должна составлять 80-85 %. В южных регионах можно оставить корнеплоды в почве и подкапывать их по мере необходимости.

Лучшие сорта пастернака с фото названиями и описанием

На основе пастернака обыкновенного выведено множество сортов, отличающихся формой, размером корнеплода и сроками созревания.

Пастернак Гормон фото

Гормон – сорт раннего срока созревания: конусовидные корнеплоды готовы к уборке спустя 2,5 месяца после появления всходов. Так что название полностью соответствует (словно гормон роста). Длина плода составляет 20 см, вес – более 100 г. Он ароматен, хорош как пряность. Не разочарует и как самостоятельно блюдо (жареный, вареный, тушеный).

Пастернак Гернси фото

Гернси – среднеранний сорт (срок от появления всходов до возможности выкопки корнеплодов составляет 4 месяца). По форме корнеплод конический. Сорт устойчив к холодам.

Деликатес – сорт среднеранннего созревания. Имеет округлую форму, достигает веса 300 г. Действительно деликатес: очень ароматный и вкусный.

Пастернак Круглый фото

Круглый – имеет округлую форму только сверху, корнеплод удлиненный, по весу наполовину меньше предыдущего. По вкусовым качествам немного уступает, но плоды готовы к выкопке спустя 3 месяца роста. Еще одно преимущество – непритязательность к почве, прекрасно вырастет и вызреет даже в суглинистой.

Пастернак Лучший из всех фото

Лучший из всех – нельзя не согласиться с названием. Очень вкусный, ароматный, лежкий (для употребления на протяжении летнего сезона сеют рано, на хранение – в конце мая). Сроки созревания составляют 3 месяца, на юге – всего 2. Форма корнеплода коническая, вес – 150 г.

Пастернак Белый аист фото

Белый аист – по форме идентичен моркови, только белого цвета. Вес средний – 100 г. Созревает за 4 месяца. Обладает отменным вкусом. Плоды дружно поспевают, хорошо хранятся.

Гладиатор – среднеспелый, крупные корнеплоды конической формы вырастают за 3 месяца. Урожайность высокая.

Пастернак Студент фото

Студент – крупные конусовидные корнеплоды достигают длины 30 см, мякоть белая. Сроки созревания поздние, составляют порядка 150 дней. Отличается засухоустойчивостью.

Пастернак Петрик фото

Петрик – плоды конической формы. Сроки созревания корнеплода среднеранние.

Полезные свойства пастернака

Полезные свойства пастернака фото

Пастернак в качестве пряности сыскал множество почитателей – любому блюду из рыбы, мяса, овощей он придаст приятный вкус, изысканный аромат. Корнеплоды тушат, варят, запекают и подают в качестве гарнира; варят с ними супы; в свежем виде используют в салатах.

Пастернак консервируют, заготавливают в маринованном виде с другими овощами.

Корнеплоды наделены рядом лечебных свойств. По данным средневековых травников пастернак обладает мочегонным эффектом, оказывает болеутоляющее воздействие при печеночных, почечных, желудочных коликах, при водянке, способствует повышению потенции. Отвар рекомендуют при кашле для отхаркивания мокроты. Водный настой из корней и сахара рекомендуют принимать для возбуждения аппетита, в качестве тонизирующего средства после перенесенной тяжелой болезни.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов оказывает позитивное влияние на работу ЖКТ, укрепляет стенки капиллярных сосудов (в современной медицине используется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых болезней).

Семена пастернака используют для изготовления фармацевтических препаратов для лечения заболеваний кожи (витилиго, псориаз).